Kefir jest jednym z najstarszych na świecie mlecznych napojów fermentowanych. Współczesny kefir powstaje na nowoczesnych liniach technologicznych w trakcie procesu fermentacji, który jest przeprowadzany przy udziale bakterii. Zawiera on żywe kultury bakterii hamujące rozwój niekorzystnej flory bakteryjnej w jelitach oraz ułatwiające przyswajanie laktozy i składników mineralnych, obniżające poziom cholesterolu we krwi, a także stymulujące system immunologiczny. Kefir stanowi cenne uzupełnienie naszej codziennej diety. To właśnie obecność niezwykle pożytecznych, żywych kultur bakteryjnych powoduje uniesienie wieczka - jest to jak najbardziej prawidłowy objaw świadczący o naturalnych procesach zachodzących w kefirze.